Oft bleibt bei uns Brot über.
Denn ein ganzes Brot oder Baguette sind für einen 2
Personenhaushalt einfach zu viel.
Wegschmeißen kommt für uns nicht in Frage.
Also stell sich dann die Frage: Was mache ich mit altem
Brot?
Kastenweißbrot toaste ich gerne am nächsten Tag auf. Das
schmeckt mir ehrlich gesagt besser als jede Toastscheibe. Jedoch habe ich auch nicht immer die Lust und Möglichkeit
dazu.
Meistens schneide ich das alte Brot, solange es noch weich
ist, in Scheiben oder Stücke und lasse es trocknen.
Ein Teil vom getrockneten Weißbrot mahle ich mir dann als
Paniermehl, oder mache mir ein Brezen
Paniermehl.
Gerne mache ich auch Semmel- oder Brezelknödel daraus.
Ganz früher hatte ich mal einen Kollegen dem ich das Brot
für seine Pferde mitbringen konnte.
Das war auch eine schöne Lösung, weil ich wusste das es
wenigstens einem Tier zu Gute kommt.
Nachdem ich aber die Möglichkeit nicht mehr habe und sich
unser Paniermehl und Semmelknödelverbrauch in Grenzen hält, habe ich eine weitere
leckere Lösung gefunden.
Ein frischer, knackiger
Brotsalat
Er ist schnell gemacht und einfach nur köstlich.
Das Brot gibt dem Salat den nötigen Crunch und passt sich den
meisten Zutaten gut an.
So dass man den Salat frei nach Lust und Laune, oder dem
Kühlschrankinhalt herstellen kann.
Bei uns war es heute ein Brotsalat mit Rucola, Tomaten, Oliven
und Feta
Zutaten:
Für den Salat:
Altbackenes Brot vom Vortag (z.B. 2 Brötchen)
1 EL Olivenöl
1 TL Butter (wer mag, sonst einen halben EL mehr vom
Olivenöl)
Meersalz
1 Bund Rucola
12 Cherrytomaten
Oliven nach Belieben
200 g Feta
Für das Dressing:
2 EL Balsamico
Essig
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Brot in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden
Olivenöl zusammen mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Wärmezufuhr auf 3/4 Hitze reduzieren.
Brot dazu geben, salzen und unter Rühren rundherum anbraten, bis sie leicht kross und goldgelb sind.
2 Blatt Küchenrolle auf einen Teller geben. Brotwürfel zum
Entfetten und abkühlen darauf geben.
Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
Je nach Größe gegebenenfalls noch etwas zerrupfen.
In eine Schüssel umfüllen.
Die Tomaten waschen, vierteln und zu dem Rucola geben.
Oliven zu dem Salat geben.
Feta in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls zu dem
Salat geben.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Gefäß (ich benutze
immer eine große Tasse) geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Das Brot zum Salat geben.
Alles miteinander vermischen.
Dressing drüber geben und nochmals vermischen.
Servieren und genießen.
Lasst es Euch gut gehen und genießt das Leben.
Lasst es Euch gut gehen und genießt das Leben.
Liebe Grüße
Eure
Karina